Yaprak Sarma Tarifi: Etli ve Pirinçli Ev Usulü
Bayram sabahları mutfakta toplanıp sohbet ederek yaprak saran bir aile, akşamüstü kapağı açılınca yayılan nane ve salça kokusu... Sarma, sabır…
Son Yazılarım
Fenikeliler Kimdir? Alfabeyi Akdeniz’e Yayan Denizci Kent Devletleri
Fenikeliler, bugünkü Lübnan kıyıları ile Suriye ve kuzey İsrail sahillerinin bir kısmında, Sur, Sayda, Biblos ve Arvad gibi liman kentlerinde…
Abu Simbel Tapınakları: II. Ramses’in Kayaya Oyduğu Anıtlar ve Büyük Taşınma
Abu Simbel, Mısır’ın en güneyinde, Sudan sınırına birkaç saatlik yol kalmışken Nil’in batı yakasındaki kumtaşı tepelere oyulmuş iki tapınağın adıdır.…
Osso Buco Tarifi: Gremolatalı Milano Usulü Dana İncik
Ortasında iliği görünen kalın bir dana incik dilimi, saatlerce kısık ateşte pişip çatalla ayrılacak kadar yumuşamış et, üzerine son anda…
Musakka Tarifi: Beşamelli Yunan Usulü Fırın Musakkası
Altta yumuşacık patlıcan dilimleri, ortada tarçın kokulu kıymalı domates sosu, en üstte fırında kızarmış kalın bir beşamel: Yunan usulü musakka,…
Tas Kebabı Tarifi: Lokum Gibi Dana Etli Klasik Tas Kebabı
Kısık ateşte saatlerce kendi sosunda pişen, çatalı değdirince dağılan kuşbaşı etler ve yanında tane tane bir pilav: tas kebabı, Türk…
Afrodisias: Mermerin ve Heykeltıraşların Antik Kenti
Afrodisias, Aydın’ın Karacasu ilçesine bağlı Geyre’de, Büyük Menderes’in bir kolu olan Dandalas Çayı’nın vadisinde kurulmuş antik bir kenttir. Adını aşk…
Sümerler: Uruk’tan Ur’a İlk Kentlerin ve Yazının Halkı
Sümerler, MÖ 4. binyıldan MÖ 2. binyılın başlarına kadar bugünkü Irak’ın güneyinde, Dicle ile Fırat’ın denize yaklaştığı alçak ovada yaşamış…
Beef Stroganoff Tarifi: Mantarlı ve Ekşi Kremalı Rus Usulü
İnce kesilmiş dana eti, tereyağında kavrulmuş mantar ve soğan, hepsini saran ekşi kremalı hafif bir sos: beef stroganoff, Rus aristokrat…
Patlıcan Parmigiana Tarifi: Kat Kat Fırında İtalyan Klasiği
Altın renginde kızarmış patlıcan, kısık ateşte koyulaşmış domates sosu, eriyip uzayan mozzarella ve üstte çıtırlaşan Parmigiano: parmigiana, İtalyan mutfağında sebzenin…