Spanakopita Tarifi: Ispanaklı ve Peynirli Yunan Böreği
Bıçağı değdirdiğinizde çıtırdayan ince yaprakların altından yeşil, mis kokulu bir harç çıkıyorsa doğru yoldasınız demektir. Spanakopita tarifi, Yunan mutfağının en…
Son Yazılarım
Krep Tarifi: İnce, Yumuşak ve Dantel Gibi Fransız Krepi
Kâğıt kadar ince, kenarları hafif çıtır, ortası yumuşacık bir krep; üzerine biraz tereyağı ve şeker serpildiğinde bile tek başına bir…
Pompei: Vezüv’ün Gömdüğü Roma Kenti ve Hâlâ Süren Tartışmalar
Napoli Körfezi’nin güneydoğu ucunda, Sarno Ovası’nın sırtında bir Roma kenti var ki sokaklarında hâlâ araba tekerleklerinin taşa açtığı oluklar duruyor.…
Focaccia Tarifi: Biberiyeli, Bol Zeytinyağlı Ligurya Usulü
Fırından yeni çıkmış, yüzeyindeki çukurlarda zeytinyağı parlayan bir tepsi ekmeğin kokusu, sofraya oturmadan önce bile iştah açar. Bu focaccia tarifi,…
Gordion: Friglerin Başkenti, Midas Höyüğü ve Düğümün Hikâyesi
Polatlı’dan Yassıhöyük köyüne giden yolda, ekin tarlalarının arasından yükselen tepelerin bazıları doğal değil. En büyüğü, uzaktan bakınca alçak bir dağ…
Etli Nohut Tarifi: Tereyağlı, Salçalı, Kısık Ateşte
Kış yaklaşırken tencerede yavaşça pişen bir nohut yemeğinin kokusu bütün evi sarar. Bu etli nohut tarifi, bir gece ıslatılmış nohudu…
Akhenaton Kimdir? Aton İnancı, Amarna ve Silinen Firavun
Mısır’ın binlerce yıllık tanrılar dünyasını birkaç yıl içinde altüst etmeye kalkan bir firavun düşünün. Akhenaton, MÖ 14. yüzyılda tahta III.…
Pierogi Tarifi: Patatesli Peynirli Polonya Usulü Ruskie
İnce bir hamurun içinde yumuşacık patates ve peynir, üzerinde tereyağında tatlanmış soğan, yanında serin bir kaşık ekşi krema. Polonya'da neredeyse…
Arancini Tarifi: Mozzarellalı Sicilya Usulü Pirinç Topları
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak; ortadan ikiye ayırdığınızda safranla sararmış pirincin arasından mozzarella ip gibi uzar. Sicilya sokaklarının vazgeçilmezi olan…
İçli Köfte Tarifi: Cevizli İç Harçlı, Çıtır Kabuklu
Tabakta bütün dururken sade bir köfte gibi görünür; ısırdığınızda ise çıtır kabuğun altından cevizli, baharatlı bir harç çıkar. İçli köfte…