İmam Bayıldı Tarifi: Zeytinyağlı Soğanlı Patlıcan Yemeği
Patlıcanın ipek gibi yumuşadığı, soğanın zeytinyağında ağır ağır tatlandığı bir tencere, yaz sonunun ve sonbaharın en güzel sofralarından birini kurar.…
Son Yazılarım
Ali Nazik Tarifi: Közlenmiş Patlıcanlı Yoğurtlu Antep Kebabı
Közde kabuğu çatırdayan patlıcanın isli kokusu, serin süzme yoğurt ve üzerine dökülen kızgın tereyağı... Gaziantep sofralarının bu imza yemeği, tek…
Ahit Sandığı: Nedir, Nerede Kayboldu, Arkeoloji Ne Diyor?
Ahit Sandığı, Tevrat’ta en ince ayrıntısına kadar tarif edilen, Kur’an’da “tâbût” adıyla anılan ve yaklaşık iki buçuk bin yıldır izi…
Krep Tarifi: İnce, Yumuşak ve Dantel Gibi Fransız Krepi
Kâğıt kadar ince, kenarları hafif çıtır, ortası yumuşacık bir krep; üzerine biraz tereyağı ve şeker serpildiğinde bile tek başına bir…
Pompei: Vezüv’ün Gömdüğü Roma Kenti ve Hâlâ Süren Tartışmalar
Napoli Körfezi’nin güneydoğu ucunda, Sarno Ovası’nın sırtında bir Roma kenti var ki sokaklarında hâlâ araba tekerleklerinin taşa açtığı oluklar duruyor.…
Focaccia Tarifi: Biberiyeli, Bol Zeytinyağlı Ligurya Usulü
Fırından yeni çıkmış, yüzeyindeki çukurlarda zeytinyağı parlayan bir tepsi ekmeğin kokusu, sofraya oturmadan önce bile iştah açar. Bu focaccia tarifi,…
Gordion: Friglerin Başkenti, Midas Höyüğü ve Düğümün Hikâyesi
Polatlı’dan Yassıhöyük köyüne giden yolda, ekin tarlalarının arasından yükselen tepelerin bazıları doğal değil. En büyüğü, uzaktan bakınca alçak bir dağ…
Etli Nohut Tarifi: Tereyağlı, Salçalı, Kısık Ateşte
Kış yaklaşırken tencerede yavaşça pişen bir nohut yemeğinin kokusu bütün evi sarar. Bu etli nohut tarifi, bir gece ıslatılmış nohudu…
Akhenaton Kimdir? Aton İnancı, Amarna ve Silinen Firavun
Mısır’ın binlerce yıllık tanrılar dünyasını birkaç yıl içinde altüst etmeye kalkan bir firavun düşünün. Akhenaton, MÖ 14. yüzyılda tahta III.…
Pierogi Tarifi: Patatesli Peynirli Polonya Usulü Ruskie
İnce bir hamurun içinde yumuşacık patates ve peynir, üzerinde tereyağında tatlanmış soğan, yanında serin bir kaşık ekşi krema. Polonya'da neredeyse…