Cordon Bleu, adını Fransızca’da “mavi kurdele” anlamına gelen “Cordon Bleu”dan alan ve genellikle tavuk göğsü veya domuz eti gibi ince et dilimlerinin içine jambon ve peynir konularak hazırlanan bir yemektir.
Cordon Bleu’nun Tarihi
Cordon Bleu’nun tarihsel kökenleri tam olarak belirsiz olsa da, bu isim 16. yüzyılda Fransa’da yüksek mutfak sanatlarına verilen bir ödülle ilişkilendirilir. Ancak bu yemek tarifi, 20. yüzyılın ortalarına doğru İsviçre’de popüler hale gelmiştir. Günümüzde, Cordon Bleu Avrupa mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Cordon Bleu’nun Özellikleri
Cordon Bleu, ince dövülmüş et dilimlerinin içerisine jambon ve peynir (genellikle Gruyere veya İsviçre peyniri) yerleştirilerek hazırlanır. Sonrasında bu et dilimleri un, yumurta ve galeta unuyla kaplandıktan sonra kızartılır. Bu işlem sonucunda altın sarısı, çıtır bir dış kabuk ve içerisinde erimiş peynirle birlikte yumuşacık bir et elde edilir.
Cordon Bleu Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet tavuk göğsü veya domuz eti dilimi
- 4 dilim jambon
- 4 dilim Gruyere veya İsviçre peyniri
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1.5 su bardağı galeta unu
- Sıvı yağ veya tereyağı (kızartmak için)
Yapılışı:
- Et dilimlerini ince bir şekilde dövün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Her bir et diliminin üzerine bir dilim jambon ve bir dilim peynir yerleştirin.
- Et dilimlerini rulo şeklinde sarın ve kürdanla tutturun.
- Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun.
- Rulo şeklindeki etleri önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak kaplayın.
- Geniş bir tavada yağınızı (sıvı yağ veya tereyağı) ısıtın.
- Etleri, her iki tarafı da altın sarısı olana dek kızartın.
- Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın.
Peki Hangi Yağla Kızartmalı?
Cordon Bleu’yu kızartırken tercihiniz genellikle lezzetinize bağlıdır. Sıvı yağda kızartma, daha hafif bir sonuç verirken, tereyağında kızartma daha zengin ve yoğun bir aroma katar. Geleneksel olarak tereyağında kızartılan Cordon Bleu, bu yöntemle daha otantik bir lezzete sahip olur. Ancak hangi yöntemi seçerseniz seçin, önemli olan etin eşit bir şekilde kızartılmasıdır.
Cordon Bleu’nun Masaya Servisi
Cordon Bleu Tabak Seçimi: Cordon Bleu için geniş, düz bir tabak tercih edin. Bu, yan garnitürlerle birlikte yemeğin tabakta zarif bir şekilde sunulmasını sağlar.
- Cordon Bleu’nun Yerleştirilmesi: Kızartılmış Cordon Bleu’yu tabağın merkezine yerleştirin.
- Garnitür: Taze maydanoz veya roka, Cordon Bleu’nun üzerine renk ve tazelik katan ideal garnitürlerdir. Ayrıca dilimlenmiş limon da servis edilebilir; bu, yemeğe ekstra bir lezzet katma seçeneği sunar.
- Yanında Ne Sunulur:
- Pommes Frites (Kızartma Patates): Geleneksel bir yan yemek seçeneği olan kızartma patates, Cordon Bleu’nun yanına mükemmel bir şekilde uyar. Tabaktaki Cordon Bleu’nun bir yanına yerleştirin.
- Yeşil Salata: Taze yeşil salata, Cordon Bleu’nun zenginliğini dengeler ve tabağa renk katar. Basit bir vinaigrette sos ile hazırlanan bu salata, tabağın diğer tarafına eklenir.
- Sebzeler: Buharda pişirilmiş sebzeler veya sote sebzeler de bu yemeğin yanında harika bir seçenektir.
- Sos Seçenekleri: Bazı insanlar, Cordon Bleu’yu çeşitli soslarla servis etmeyi tercih eder. Hafif bir mornay sosu veya krema bazlı bir mantar sosu, yemeği daha lezzetli kılar.
- İçecek: Cordon Bleu’nun yanında servis edilen içecek genellikle kişisel tercihe bağlıdır. Ancak, hafif bir beyaz şarap veya aromatik bir bira, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir.
Cordon Bleu’nun sunumu, yemekten aldığınız zevki büyük ölçüde etkileyebilir. Dikkatli bir sunumla, bu klasik yemeği daha da unutulmaz kılabilirsiniz. Afiyet olsun!
