Biber dolması, Türkiye’nin en sevilen ve en yaygın yapılan yemeklerinden biridir. Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan bu lezzet, sadece Türkiye’de değil, tüm Ortadoğu ve Balkanlarda da bilinir ve sevilir.
Tarihi:
Biber dolmasının tarihi, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanmaktadır. Dolma kelimesi, “doldurulmuş” anlamına gelen Türkçe bir kökenden gelir. Bu, sebzelerin içerisine farklı malzemelerle doldurulmasını ifade eder. Osmanlı mutfağının zenginliği ve çeşitliliği sayesinde, biber dolması gibi birçok dolma çeşidi ortaya çıkmıştır.
Hangi Yöreye Aittir?
Biber dolması, Türkiye’nin hemen her bölgesinde yapılmaktadır. Ancak Güneydoğu Anadolu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde daha yaygın olarak tüketilmektedir.
Tarifi ve Hazırlanışı:
Malzemeler:
- 10 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
- Biberlerin tepelerini kesin ve içlerini temizleyin.
- Pirinci sıcak suda 20 dakika bekletin ve sonra süzün.
- Sıvı yağda ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Pirinç, salça, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Bu harcı biberlerin içine dikkatlice doldurun.
- Biberleri tencereye yerleştirin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 40-45 dakika).
Pişirme Süresi:
Yaklaşık 40-45 dakika.
Servis:
Biber dolmasını sıcak veya ılık olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca üzerine limon sıkarak da tüketebilirsiniz.
Biber dolması, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünün bir yansımasıdır. Hem lezzetli, hem de besleyici olan bu yemek, sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir. Afiyet olsun!
