İtalyan mutfağı, dünya genelinde kendine özgü lezzetleri, zengin tarihçesi ve her bir bölgesinin kendine has spesiyaliteleri ile tanınır. İtalya’nın çeşitli bölgelerinden çıkan yemekler, hem yerel hem de uluslararası mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Bu lezzetlerden biri de, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden olan Spaghetti Carbonara’dır.
Spaghetti Carbonara’nın Kökenleri
Spaghetti Carbonara, tarihçesine bakıldığında oldukça yeni bir yemek olarak karşımıza çıkar. II. Dünya Savaşı sırasında veya sonrasında ortaya çıktığına inanılır. Amerikalı askerlerin, İtalya’da bulundukları sırada rasyon olarak getirdikleri yumurta ve pastırmayı (bacon) yerel makarnayla birleştirerek bu yemeği keşfettikleri bir teoridir.
Bu lezzetli yemeğin kökenleri hakkında birçok teori olsa da, çoğu kaynak onun Lazio bölgesine, özellikle de başkent Roma‘ya özgü olduğunu kabul eder.
Spaghetti Carbonara Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr spaghetti
- 100 gr guanciale veya pancetta ( küp şeklinde doğranmış)
- 3 büyük yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve spaghetti’yi al dente oluncaya kadar pişirin.
- Orta ateşte geniş bir tavada guanciale veya pancetta’yı kızartın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları, rendelenmiş peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Makarnayı süzün ve tavaya ekleyin.
- Ateşi kısın ve hızla karıştırarak yumurtalı karışımı ekleyin. Sos kıvamlı ve kremsi hale gelene kadar karıştırın.
- Sıcak servis yapın ve üstüne ekstra peynir serpin.
Spaghetti Carbonara’nın Servisi
Spaghetti Carbonara, genellikle sıcak ve hızlı bir şekilde servis edilir. Yemeğin kremsi dokusunu korumak için hemen tüketilmesi önerilir. Bazıları üzerine ekstra peynir, karabiber veya maydanoz serperek lezzetini ve sunumunu zenginleştirir.
