İtalyan Mutfağının Minimalist Şaheseri: Spaghetti Aglio e Olio
İtalyan mutfağından bahsedildiğinde genellikle karmaşık soslar ve baharatlı etler akla gelir. Ancak, bu mutfağın en büyüleyici yönlerinden biri de basitliği ve mükemmelliğidir. Spaghetti Aglio e Olio, bu sadeliğin ve mükemmelliğin en iyi örneklerinden biridir.
Spaghetti Aglio e Olio’nun Tarihçesi ve Kökeni
Aglio e Olio, “sarımsak ve yağ” anlamına gelir ve bu yemek tam olarak bu iki ana bileşenin etrafında döner. Bu tarif, Campania bölgesinde, özellikle Napoli civarında popüler hale gelmiştir.
Bu tarifin kökeni, yoksul İtalyan ailelerinin elde bulunan basit malzemelerle lezzetli bir yemek hazırlama arzusuna dayanmaktadır. Tarihsel olarak, balıkçılar ve çiftçiler uzun çalışma günlerinden sonra hızlı ve besleyici bir şeyler yemek istediklerinde bu tarife başvurmuşlardır.
Spaghetti Aglio e Olio Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr spaghetti
- 4-6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 120 ml zeytinyağı
- Kırmızı biber pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Taze maydanoz, ince doğranmış
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve spaghetti’yi al dente oluncaya kadar pişirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyip altın rengini alıncaya kadar soteleyin.
- Spaghetti’yi süzün, tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuzla tatlandırın ve taze maydanozla garnitür yaparak sıcak servis yapın.
Spaghetti Aglio e Olio’nun Servisi
Bu basit ve lezzetli yemek genellikle taze ekmek ve beyaz şarapla servis edilir. Bazen üzerine rendelenmiş Parmesan veya Pecorino peyniri eklenerek servis yapılır, ancak bu geleneksel bir tarz değildir.
