İtalyan mutfağının zenginliği ve derinliği, her bir bölgesinin özgün yemeklerinde kendini gösterir. Bu eşsiz lezzetlerden biri de, dünyaca ünlü Spaghetti Bolognese’dir.
Spaghetti Bolognese’nin Tarihçesi ve Kökenleri
Spaghetti Bolognese, aslında Emilia-Romagna bölgesinin başkenti olan Bologna şehrinden gelmektedir. İtalya’nın bu bölgesi, tarihsel olarak zengin bir mutfağa sahip olup, pek çok klasik İtalyan yemeğinin kökenidir.
“Ragu alla Bolognese” adı verilen bu özel sos, aslında geleneksel olarak tagliatelle adlı geniş makarna çeşidiyle servis edilir. Ancak zamanla Spaghetti ile birleştirilmiş ve dünya genelinde bu şekilde tanınmıştır.
Spaghetti Bolognese Tarifi
Malzemeler:
- 400 gr spaghetti
- 500 gr kıyma (dana veya domuz)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 800 gr konserve domates veya taze domates püresi
- 1 havuç, rendelenmiş
- 1 sap kereviz, ince doğranmış
- 150 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kekik
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Havuç ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte soteleyin.
- Şarap, domates, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Başka bir tencerede bol tuzlu suda spaghetti’yi al dente oluncaya kadar pişirin.
- Makarnayı süzüp sosla karıştırın ve sıcak servis yapın.
Spaghetti Bolognese’nin Servisi
Spaghetti Bolognese genellikle taze rendelenmiş Parmesan veya Pecorino peyniriyle servis edilir. Bazıları yanında taze fesleğen veya maydanoz sunmayı tercih eder. İtalyan usulü kırmızı şarap ve taze ekmek dilimleriyle birlikte sunulması, lezzetini tamamlar.
